Εύκολες συνταγές

Κοντές πλευρές και Shiitakes με σόγια

5/5 - (10 votes)

Κοντές πλευρές και σιιτάκες με σόγια

Κοντές πλευρές και σιιτάκες με σόγια

Σχετικά με τη συνταγή

Αφεθείτε στις πλούσιες γεύσεις των τρυφερών κοντών παϊδών και των γήινων μανιταριών shiitake με αυτή την απολαυστική συνταγή κοκκινιστού σόγιας. 🍨Ιδανικό για ένα ζεστό δείπνο ή μια ειδική περίσταση, αυτό το πιάτο συνδυάζει τις αλμυρές νότες της σάλτσας σόγιας με την καλοσύνη του αργού ψημένου κρέατος που λιώνει στο στόμα. 🍍Η διαδικασία ψησίματος εμποτίζει τα παϊδάκια με μια βαθιά γεύση umami, που συμπληρώνεται από το ξυλώδες άρωμα των μανιταριών shiitake.

Συστατικά

  • 3 λίβρες (1,4 κιλά) βοδινό κοντά παϊδάκια
  • 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
  • 1/2 φλιτζάνι mirin
  • 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • κομμάτι 2 ιντσών τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
  • 8 ουγγιές (225 g) μανιτάρια shiitake, αφαιρέθηκαν οι μίσχοι
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • Ψητό σουσάμι για γαρνίρισμα

Προετοιμασία

  • Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325°F (163°C).
  • Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα κατάλληλο για φούρνο, ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Προσθέστε τα κοντά παϊδάκια στην κατσαρόλα και ψήστε τα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά. 🍛Αφαιρέστε τα παϊδάκια και αφήστε τα στην άκρη.
  • Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρετε το σκόρδο και το τζίντζερ για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
  • Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, την καστανή ζάχαρη και τις νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς στην κατσαρόλα. 🍔Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
  • Επιστρέφετε τα ψημένα κοντά παϊδάκια στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί με τη σάλτσα.
  • Σκέπασε την κατσαρόλα και μεταφέρετέ τη στον προθερμασμένο φούρνο.
  • Ψήνετε τα παϊδάκια για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν και να ξεκολλήσουν εύκολα με ένα πιρούνι.
  • Βγάζετε την κατσαρόλα από τον φούρνο και αφαιρείτε το περιττό λίπος από την επιφάνεια του σιγοψήσιμου υγρού.
  • Προσθέστε τα μανιτάρια shiitake και τα πράσινα κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα, ανακατεύοντάς τα στη σάλτσα.
  • Επιστρέφετε την κατσαρόλα στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτήν τη συνταγή με κοντές παϊδάκια και Shiitakes με σόγια είναι περίπου 20 λεπτά, εξαιρουμένου του χρόνου μαγειρέματος. 🍇Το πιάτο απαιτεί περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά συνολικό χρόνο μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος και του ψησίματος στο φούρνο.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Κάθε μερίδα κοντών πλευρών και Shiitakes με σόγια προσφέρει ένα πλούσιο και χορταστικό γεύμα. 🍄Ακολουθεί μια κατά προσέγγιση ανάλυση των διατροφικών αξιών:

  • Θερμίδες: 480
  • Συνολικά λιπαρά: 32 g
  • Κορεσμένα λιπαρά: 12 g
  • Χοληστερόλη: 95 mg
  • Νάτριο: 1800 mg
  • Συνολικοί υδατάνθρακες: 16 g
  • Διαιτητικές ίνες: 2 g
  • Σάκχαρα: 10 g
  • Πρωτεΐνη: 32 g

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές λύσεις

Όταν σερβίρετε κοντά παϊδάκια με σόγια και Shiitakes, σκεφτείτε να τα συνδυάσετε με αφράτο ρύζι στον ατμό ή κρεμώδη πουρέ πατάτας. 🍉Το τρυφερό κρέας και η γευστική σάλτσα θα συμπληρώσουν υπέροχα αυτά τα συνοδευτικά.

Για να βελτιώσετε την παρουσίαση, πασπαλίστε με φρυγανισμένο σουσάμι πάνω από το πιάτο πριν το σερβίρετε. 🍝Αυτό προσθέτει ένα απολαυστικό τραγανό και μια πινελιά κομψότητας στο πιάτο. 🥓Επιπλέον, μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για ένα έντονο χρώμα.

Για ένα πλήρες γεύμα, σερβίρετε αυτό το πιάτο μαζί με μια ζωντανή σαλάτα με ασιατική έμπνευση ή σοταρισμένα χόρτα. 🍼Η φρεσκάδα και η φωτεινότητα της σαλάτας θα εξισορροπήσουν τις πλούσιες γεύσεις των κοκκινιστών πλευρών, δημιουργώντας μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.

Συνθήκες αποθήκευσης

Εάν έχετε υπολείμματα από τα κοντά πλευρά και τα Shiitakes με σόγια, φυλάξτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. 🍐Το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. 🥖Όταν ξαναζεσταίνετε, ζεστάνετε απαλά τα παϊδάκια και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν. 🥖Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό για να χαλαρώσει η σάλτσα και να μην στεγνώσει.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να παγώσετε τα κοκκινιστά κοντά παϊδάκια. 🍦Τοποθετήστε τα κρύα παϊδάκια και τη σάλτσα σε ένα δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. 🍯Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε την περίσσεια αέρα για να αποφύγετε το κάψιμο του καταψύκτη. 🌶Το πιάτο μπορεί να καταψυχθεί έως και 3 μήνες. 🍨Για να ξεπαγώσει και να ξαναζεσταθεί, μεταφέρετε το δοχείο στο ψυγείο όλη τη νύχτα. 🥡Μόλις αποψυχθούν, ξαναζεστάνετε τα παϊδάκια στην εστία ή στο φούρνο μέχρι να ζεσταθούν μέχρι το τέλος.

Χρησιμοποιημένα οφέλη για την υγεία των συστατικών

Οι κοντές πλευρές με σιγανή σόγια και τα Shiitakes παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία λόγω των θρεπτικών συστατικών τους:

  • Μοσχάρι Short Ribs: Αυτά τα παϊδάκια είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου, ψευδαργύρου και βιταμίνης Β12. 🎂Περιέχουν επίσης υγιή λίπη που βοηθούν στην υποστήριξη της λειτουργίας του εγκεφάλου και παρέχουν ενέργεια.
  • Μανιτάρια Shiitake: Αυτά τα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. 🍫Συμβάλλουν στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος, στην υγεία της καρδιάς και έχουν πιθανές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
  • Σάλτσα σόγιας: Αν και η σάλτσα σόγιας είναι πλούσια σε νάτριο, περιέχει επίσης απαραίτητα αμινοξέα και μέταλλα. 🥭Το μέτρο είναι το κλειδί όταν χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας για να απολαύσετε τη γεύση της ενώ διαχειρίζεστε την πρόσληψη νατρίου.
  • Τζίντζερ και σκόρδο: Τόσο το τζίντζερ όσο και το σκόρδο χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες για τα πιθανά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων. 🍋Μπορούν επίσης να βοηθήσουν την πέψη και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας αρέσουν οι γεύσεις από κοντές παϊδάκια και Shiitakes με σόγια, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:

  • Κορεάτικα κοκκινιστά κοντά παϊδάκια (Galbi-jjim): Αυτό το παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο διαθέτει μαριναρισμένα κοντά παϊδάκια από μοσχαρίσιο κρέας κοκκινιστά με σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και μπαχαρικά. 🍣Έχει ένα ελαφρώς γλυκό και αλμυρό γευστικό προφίλ.
  • Κοντές παϊδάκια από μοσχαρίσιο κοκκινιστό κόκκινο κρασί: Αυτή η συνταγή ακολουθεί μια διαφορετική προσέγγιση, σιγοβράζοντας τα κοντά παϊδάκια σε κόκκινο κρασί για μια πλούσια και πολυτελή γεύση. ☕️Το κρασί προσθέτει βάθος και πολυπλοκότητα στο πιάτο.
  • Μοσχάρι κοκκινιστό και στιφάδο με μανιτάρια: Αν ψάχνετε για πιο χορταστικό στιφάδο, αυτή η συνταγή συνδυάζει τρυφερό κοκκινιστό μοσχαρίσιο κρέας με διάφορα μανιτάρια και λαχανικά. 🥘Είναι ένα ανακουφιστικό και χορταστικό πιάτο ιδανικό για πιο κρύες μέρες.

Πηγές έμπνευσης για τη συνταγή

Η έμπνευση για αυτήν τη συνταγή με κοντές παϊδάκια και Shiitakes με σόγια προέρχεται από έναν συνδυασμό διαφόρων ασιατικών γαστρονομικών παραδόσεων, ιδιαίτερα της κορεατικής και της ιαπωνικής κουζίνας. 🍤Η τεχνική του ψησίματος του κρέατος σε σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται συνήθως στην κορεάτικη μαγειρική, ενώ η προσθήκη μανιταριών shiitake προσθέτει ένα στοιχείο πλούσιο σε umami που βρίσκεται συχνά στα ιαπωνικά πιάτα.

Επιπλέον, η χρήση αρωματικών όπως το τζίντζερ και το σκόρδο δίνει βάθος γεύσης στο πιάτο, επηρεασμένο από τις ζωηρές γεύσεις που υπάρχουν σε πολλές ασιατικές κουζίνες. 🥓Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών δημιουργεί ένα αρμονικό και νόστιμο γεύμα που αναδεικνύει τα καλύτερα και των δύο κόσμων.

[Πηγές]

Related Articles

Αφήστε μια απάντηση

Back to top button